Ingredientes (100 porções)
500 ml de leite
2 tablete caldo galinha
100 g margarina sem sal
400 g batata cozida e espremida
600 g farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 peito de frango medio
1 cebola picada
1 colher de sopa margarina
1/2 maço de cheiro verde
3 xícaras de água
1 folha de louro
2 colheres de sopa farinha trigo
1 litro de água gelada
500 g farinha de rosca
1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo
PASSO 1 :
Cozinhar o peito do frango com as 3 xícaras de água, o louro, 1 tablete de caldo de galinha e a cebola picada.
PASSO 2 :
Retirar o frango cozido e desfiar (reserve o caldo do cozimento).
PASSO 3 :
Acrescente ao frango desfiado o cheiro verde,1 colher de sopa margarina e as 2 colheres de farinha de trigo, 1 xícara do caldo do cozimento, misture tudo e reserve.
PASSO 4 :
Em uma panela coloque o leite, 500 ml de caldo do cozimento do frango, caso não dê, complete com água, a margarina, o sal.
PASSO 5 :
Deixe ferver.
PASSO 6 :
Acrescente as batatas já cozidas e espremidas, em seguida a farinha de trigo até soltar do fundo da panela.
PASSO 7 :
Coloque a massa em cima de uma bancada para esfriar, sove um pouco e modele as coxinhas.
PASSO 8 :
Passe na água gelada e na farinha de rosca, frite em óleo quente.
